Да тортами занимаются очень многие, там "влезть" будет проблематично. А вот пирожки духовые/булочки на любом рынке нарасхват. Иметь десяток-другой своих рыночников (сначала нужно прикормить)), и попутно продавать всем желающим - с этого можно смело начинать.