Сообщение от
dtreilekb
Навыков и умений?? Вложения средств в оборудование в первую очередь, которое без умелого использования превратится в груду металла.
Я бы на вашем месте начал с изучения технологии изготовления:
1. Состав мороженого (молоко; молочные и сливочные продукты; вода;
сахар и его заменители; ягоды и фрукты; жиры растительного происхождения; ароматические и вкусовые наполнители; стабилизаторы;
эмульгаторы; пищевые красители и другие ингредиенты).
2. Приготовление смеси.
3. Фильтрование и гомогенизация.
4. Фризерование.
5. Закаливание и докаливание.
6. Изготовление стаканчиков (если нужны)
7. Дозирование и расфасовка
Отдельные требования к маркировке мороженого, которая должна отвечать стандартам ГОСТ. Должно быть указано последовательно:
- название продукта;
- потребительские свойства продукта;
- количество продукта;
- стандарт и соответствие требованиям безопасности;
- срок изготовления и использования;
- условия хранения и транспортировки;
- происхождение товара.
Не самый сложный процесс?