В данном случае важно не только просчитать затраты, но и оценить реальность сбыта. Например, у нас в райцентре картошку продают по 10 руб/кг. Особого смысла не вижу в ее выращивании. Это трактор найми вспахать за 500 руб (10 соток), потом боровки нагнать, потом картошку подсыпать, потом выкопать. Выше уже писали про колорадского жука + проволочник.
Про участок - по закону излишки ЛПХ чтоб без налогов продавать он должен быть до 50 соток разером, обратите на это внимание и в администрации надо справочку взять, что у вас ЛПХ. При оформлении бизнеса та уже все по-другому будет. Но изначально стоит все же начать с продажи излишков, а там решите, как выгоднее распределить участок и силы. Вообще, не думаю, что интересно связываться с овощами-фруктами (достаточно дорого стоит только клубника), то ли дело мясо продавать - там ценники за килограмм выше уже.
Ну и не последнее дело бандиты и конкуренты, один знакомый рассказывал про поджоги (занимаются мясом, КРС).