Нормально, но с точки зрения санстанции или как там она тем называется, копченая рыба еще более подозрительный продукт.
Тут мне кажатся перспективным личное участие клиента в копчении = то есть он приезжает на пруд, ловит, собирает хворост, коптит... Называется агротуризм. Кстати, тогда и на бензин тратиться он