Нет-нет копчу рыбу для продажи. Обычно копчу опилками, но в последнее время с опилками что-то проблема в нашем городе. Может кто-нибудь подскажет, чем еще можно коптить рыбу?
Нет-нет копчу рыбу для продажи. Обычно копчу опилками, но в последнее время с опилками что-то проблема в нашем городе. Может кто-нибудь подскажет, чем еще можно коптить рыбу?
shel
коптить опилками это экономно конечно но продукт не бдет таким вкусным, насколько я знаю коптят на фруктовых дровах, особенно яблоня!
Сейчас вроде бы везде продают древесный уголь для копчения в больших пакетах. А так можно настругать ветки яблони, облепихи, можно ольхи. Жидкий дым, как вариант, но уже не то.
Мы коптим мясо на трухлявых веточках от дерева ранетки.
Мы сами едем в сад, собираем трухлявые палки ранетки, разрубаем на мелкие кусочки, примерно в толщину мизинца и этими щепками коптим уже третий год. Мясо сочное и вкусное! Так же пойдет и для рыбы, только вялить ее перед этим не стоит.
слышал тоже про древесный уголь....
Знаю только про опилки, честно говоря.
А почему обязательно опилки? Мы, например, постоянно коптим рыбу на поленьях. Получается не хуже, чем на опилках.
Мы обходимся без опилок. Мы постоянно коптим рыбу на веточках вишневого дерева, либо же яблони. Аромат потрясающий и вкус прекрасный.
Для копчения подойдет любые опилки или веточки фруктовых деревьев. Лично я предпочитаю вишню. Вкус у рыбы божественный.