Можно значительно облегчить себе жизнь, сдавая квас под реализацию в магазины. И не надо оформлять никаких разрешений на продажу и прочие. Вам нужно только бумажка, что ваша продукция пригодна к употреблению, стоит примерно 400 рублей в СЭС. Экспертизу пройти по настоящему придется, так что квас должен быть сделан правильно.