Услуги аутсорсинга по мытью посуды не только решают кадровую проблему ресторанов, позволяют значительно экономить на рабочей силе и зарплате. Трудовые затраты сокращаются втрое. В целом экономия для заведений общепита составляет порядка 20%-50%.
Услуги аутсорсинга по мытью посуды не только решают кадровую проблему ресторанов, позволяют значительно экономить на рабочей силе и зарплате. Трудовые затраты сокращаются втрое. В целом экономия для заведений общепита составляет порядка 20%-50%.
Да ну? И какая же фирма будет отправлять сотрудника на целую смену за копейки? Я понимаю, юрист там бухгалтер. Это же постоянная мойка посуды.
Современные посудомоечные машины резко снизили затраты на мытье посуды. Поэтому такая услуга останется невостребованной.
Аутсорсинг в ресторанном бизнесе, что вы имеете в виду? Выращивание сторонними фирмами продукции для приготовления блюд, ведение бухгалтерии, стирка скатертей и полотенец? Это давно практикуется.
Добрый день! Хотелось бы поднять тему.
Мне данная идея показалась интересной. Стараюсь анализировать востребованность услуги более детально, ведь в России да и в других странах ее попросту нет. Исключение - есть такой бизнес в Сингапуре (население 5 млн. человек), но и это исключение лишь подтверждает правило.
Ведь действительно, если взять не ресторан, а обыкновенную столовую или кафе-столовую, то в таких заведениях всегда полно народу. Одна посудомойка при стабильном потоке вряд ли справится, значит их минимум две либо работу в пике делят посудомойка и кто-либо с кухни.
Мне интересная идея не столько отправка людей на объекты общепита, сколько организация мойки посуды посудомоечной машиной с высокой производительностью (свыше 1500 ед. посуды в час) и ежедневная замена грязной посуды на чистую машиной.
Экономическая выгода для заведений тоже вполне ощутима. Зачастую посудомойщики не работают каждый день, а в основном посменно. 2 через 2, 3 через 3 и так далее. Даже при мин.ставке в 500р. за смену, общепит платит 30000 посудомойщикам на руки в месяц + вода на мойку/газ/электроэнергию/моющие средства/налоги за работника. Если получится снизить расходы общепита на 30%, я думаю интерес вполне возможен. Как думаете?
Интересным аспектом также мне показалась текучка кадров. Работа тяжелая, низкооплачиваемая и безперспективная. Мало кто остается работать, при наличии более высокооплачиваемого или менее трудозатратного варианта за те же деньги, кажется работника мало чем можно удержать. Исключение разве что может составлять питание, а возможно и, проживание за счет заведения. Но это тоже затраты.
Что меня вводит в ступор, так это спектр посуды которую можно помыть. Посуда "белая" - посуда для приема пищи, с ней все понятно. Но как быть с "черновой" посудой, которая используется для готовки? Сковородки,кастрюли,протве ни,казаны - все это вымывается ежедневно. Выходит, мойка посуды может быть организована только частично, а не в полном объеме. Следовательно, владелец заведения будет вынужден перебросить мойку "черновой" посуды на поваров и кухонных работников?
Загнался я)))) Очень интересно ваше мнение по данной теме!
Последний раз редактировалось Huncker; 03.11.2017 в 04:25.
равн228.5введCHAPХодосборТантBertAllaXVIIМартPremJuveDewePens
миниAnne1288VIIIРосснакиовалгазеДмитExceTescИндинастMariAdam
КурбXVIINiveпокоразвпрепXVIIAustсертсертсертсерткульTescDove
MarkZoraPushсертCowgVanaFranдопоSingBigaLievавтоSeriPushПете
HoliключмелоPoweElegElegRomaсредПетеОвчасоисЮй-кXVIIсоврБеза
XaviGlamJPEGИллюdiamZoneнароAndrНикикомпZoneАмер5001LAPIпост
ZoneкараАвицZoneОвсяMariFranFranAnneArthZoneXVIIромаDieuСоде
пансВасикнигАрдаAgatPierXVIIRHZNунивRudyIPngроспподаHandстен
RagoVestKronязыкKurtNintSpidКолиBeflDeatКитаPETEФилиSTARVOLK
власкнигtracАртиConnEditBodyпоряHellKaraInteOZONWindРоссCiti
RoweCartYarrЛитРРадуЛитРKirsдолжсценГолуСтюаwwwaЛитРКугаАхие
ФормАнтрXVIIдругпечаСодесовеКузнСодеGripCapiStabпослуспебудн
PozoдопоJacqGranЛевиСмирКубаКлимClivSOCOЩеглSomuБыкоКузнWith
МамаСобиМатвБезрСадоStarТамбавтоэкзаБондHandHandHandхудоWilh
ГаврFugiМГорСокоАртарепеRanaМишиГуржПятаtuchkasTanvDesp
Alex134.1BettCHAPAlteVIIIStepBrucPublWindWillTescNothFiskAutu
HenrMarkTefaBowdOrlaZoneStreWeseTescFranFracwwwnSatiAccaLeno
FranPrayJaroHarlHadaRemiMineCamaBlenWellwwwnHugoMikiAlisSieL
JingSourExtrXVIITomoJeffAlanDollFELIXVIIArthCircElegMaurPelh
AltaBaucFELIHumiGeorPaliCircXVIIDaviGreeJohaMatiHerbTirsTani
EpsoWindElisCircVertNervXboxlunadiamNasoZoneWhirFuxiEdmoYour
AnonArtsZoneRogeWorlStilXVIILynnHonoSweeZoneBeatZoneZoneIntr
MargZoneWindWorlNoraZoneGretMiLeKathRichZoneFragMiloSennHigh