-
Новичок
Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
• - организация открытия заведения с «0» любой концепции (ресторан, клуб, кофейня, кулинария), заказ, контроль за установкой и запуском в эксплуатацию теплового и холодильного оборудования исходя из регламентируемой спецификации , а также рациональная и удобная комплектация рабочих мест на кухне.
• - участие в создании «фирменного стиля/блюд» компании, анализ местонахождения объекта, лояльного и потенциального гостепотока, выбор продуктов и блюд для успешной реализации.
• - создание или обновление коммерческого меню «TOP» - салаты, супа, горячие и холодные закуски, сэндвичи, паста, пицца, ассортимент фирменных стейков, бургеров, колбасок, основных горячих блюд из мяса, рыбы, птицы, десертная карта.
• - концепция кухни: итальянская, европейская, континентальная, американская мясная, испанская, немецкая пивная, русская домашняя, меню для кулинарии, а также ассортимент блюд для совместной работы с баром.
• - концепция меню (основное, банкетное, фуршетное, детское, сезонные предложения, проведение различных акций): свежие продукты, вкусные блюда, максимально безотходное производство, всегда одинаковая и оперативная подача гостям.
• - аудит кухни: санитария, ротация по продуктам, отношение персонала к работе и к приготовлению блюд, мотивация и увеличение К.П.Д. сотрудников в работе, выявление и устранение воровства, обмана, употребления в пищу деликатесных групп продуктов.
• - внутренний необходимый документооборот, санитария кухни, ротация продуктов, анализ статистики продаж, контроль остатков, работа с поставщиками, проведение инвентаризации, технологические и калькуляционные карты.
• - набор и обучение персонала (заготовка, холодный цех, горячий цех, гриль, паста, пицца, кондитерский цех).
• - продвижение бренда компании, работа с «сарафанным радио», создание и организация с «0» catering-проекта на базе заведения, полноценное и эффективное сотрудничество с event-агенствами для увеличения спроса на предлагаемые услуги.
• - проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков, тематические и частные мероприятия любой сложности и в любом месте по желанию заказчика.
• - разноплановое сотрудничество с компаниями, которые планируют открывать свое заведение (ресторан, клуб, кофейня, кулинария) – аналитика, исследования рынка, организационное консультирование, стратегия, управление проектами, весь спектр процессов.
-
Пользователь
Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
Не хватает только работы с санстанцией и пожарной инспекцией. А есть результаты внедрений? Где можно их увидеть?
-
Местный
Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
Если все перечисленные выше услуги действительно оказываются на высоком уровне, то гораздо выгодней самим открывать и продолжать работу по ресторанному бизнесу.
-
Новичок
Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
Высокий уровень работ должен быть! Даже, если присутствуют все сертификаты, дипломы для оказания вышеперечисленных услуг, не в любом городе реализуешь этот вид бизнеса. В маленьких городах, не будет спроса. Я так, понимаю, что работать будет команда, не один человек. В большом городе, по клубам, конференц залам, выставкам работы много найти можно. В маленьком городе, только если с мерией, администрацией города связаться, с крупным бизнесом региона.
Желаю успехов в начинаниях!
-
Местный
Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
-
Местный
Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
-
Местный
Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
-
Местный
Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
-
Местный
Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
-
Местный
Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни
Метки этой темы
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума