Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни - Бизнес форум
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 12

Тема: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни

  1. #1
    Новичок
    Регистрация
    18.08.2013
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2

    По умолчанию Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни

    • - организация открытия заведения с «0» любой концепции (ресторан, клуб, кофейня, кулинария), заказ, контроль за установкой и запуском в эксплуатацию теплового и холодильного оборудования исходя из регламентируемой спецификации , а также рациональная и удобная комплектация рабочих мест на кухне.
    • - участие в создании «фирменного стиля/блюд» компании, анализ местонахождения объекта, лояльного и потенциального гостепотока, выбор продуктов и блюд для успешной реализации.
    • - создание или обновление коммерческого меню «TOP» - салаты, супа, горячие и холодные закуски, сэндвичи, паста, пицца, ассортимент фирменных стейков, бургеров, колбасок, основных горячих блюд из мяса, рыбы, птицы, десертная карта.
    • - концепция кухни: итальянская, европейская, континентальная, американская мясная, испанская, немецкая пивная, русская домашняя, меню для кулинарии, а также ассортимент блюд для совместной работы с баром.
    • - концепция меню (основное, банкетное, фуршетное, детское, сезонные предложения, проведение различных акций): свежие продукты, вкусные блюда, максимально безотходное производство, всегда одинаковая и оперативная подача гостям.
    • - аудит кухни: санитария, ротация по продуктам, отношение персонала к работе и к приготовлению блюд, мотивация и увеличение К.П.Д. сотрудников в работе, выявление и устранение воровства, обмана, употребления в пищу деликатесных групп продуктов.
    • - внутренний необходимый документооборот, санитария кухни, ротация продуктов, анализ статистики продаж, контроль остатков, работа с поставщиками, проведение инвентаризации, технологические и калькуляционные карты.
    • - набор и обучение персонала (заготовка, холодный цех, горячий цех, гриль, паста, пицца, кондитерский цех).
    • - продвижение бренда компании, работа с «сарафанным радио», создание и организация с «0» catering-проекта на базе заведения, полноценное и эффективное сотрудничество с event-агенствами для увеличения спроса на предлагаемые услуги.
    • - проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков, тематические и частные мероприятия любой сложности и в любом месте по желанию заказчика.
    • - разноплановое сотрудничество с компаниями, которые планируют открывать свое заведение (ресторан, клуб, кофейня, кулинария) – аналитика, исследования рынка, организационное консультирование, стратегия, управление проектами, весь спектр процессов.

  2. #2
    Пользователь
    Регистрация
    15.07.2013
    Сообщений
    61

    По умолчанию Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни

    Не хватает только работы с санстанцией и пожарной инспекцией. А есть результаты внедрений? Где можно их увидеть?

  3. #3
    Местный Аватар для ВладС
    Регистрация
    02.07.2013
    Сообщений
    294

    По умолчанию Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни

    Если все перечисленные выше услуги действительно оказываются на высоком уровне, то гораздо выгодней самим открывать и продолжать работу по ресторанному бизнесу.

  4. #4
    Новичок Аватар для Лори
    Регистрация
    09.05.2014
    Сообщений
    22

    По умолчанию Re: Шеф повар, start up ресторана, клуба, аутсорсинг и продвижение кухни

    Высокий уровень работ должен быть! Даже, если присутствуют все сертификаты, дипломы для оказания вышеперечисленных услуг, не в любом городе реализуешь этот вид бизнеса. В маленьких городах, не будет спроса. Я так, понимаю, что работать будет команда, не один человек. В большом городе, по клубам, конференц залам, выставкам работы много найти можно. В маленьком городе, только если с мерией, администрацией города связаться, с крупным бизнесом региона.
    Желаю успехов в начинаниях!

  5. #5

  6. #6

  7. #7

  8. #8

  9. #9

  10. #10

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •