-
Местный
Небольшое производство мясных копчёностей
Здравствуйте! Несколько лет назад на голом энтузиазме не изучив толком рынок, построили коптильню на 200 кг загрузки. Изучили технологию, оформили документы и начали производство копченых окороков, балыков и колбас. Но прибыли были мизерные, а то и вовсе уходили в минус - мы просто не могли выдержать конкуренции с крупными производителями. А так как ни сил, ни ресурсов на тот момент не было, было решено оставить это занятие. Вот сейчас подумываю возродить дело и хочу попросить совета у знающих людей: "Какие ходы можно предпринять, чтобы найти свою нишу на далеко не пустом рынке мясной продукции?"
-
Новичок
Re: Небольшое производство мясных копчёностей
В таком деле наверное основные три составляющих: цена, качество, свой покупатель. Если сможете все три свести в одну - всё получится.
-
Местный
Re: Небольшое производство мясных копчёностей
При таких объемах нужно пытаться "влезть" в нишу качественных (и дорогих) копченостей. Потребителей продукции этой ценовой категории в стране хватает.
-
Пользователь
Re: Небольшое производство мясных копчёностей
Вы просчитайте себестоимость Вашей продукции, узнайте стоимость продукции на местном рынке ( поставлять в магазины Вы вряд ли сможете - слишком высокие требования) и уже от этого отталкивайтесь - выгодно будет или нет.
-
Местный
Re: Небольшое производство мясных копчёностей
Если начнете опять, нужно искать куда сбывать продукцию и желательно на постоянной основе, если будет оборот, будут и деньги.
-
Re: Небольшое производство мясных копчёностей
С коптильней на 200 кг первое,что нужно сделать,это найти крупный сбыт. Лучше всего,если это будет 1 крупный оптовик,потому что,работая с несколькими точками сбыта,возможны перебои,что для пищевой промышленности нежелательно. Также можно хорошо сэкономить,имея свой транспорт. И постоянно следите за рынком,где берете сырье-очень часто и совсем неожиданно появляются неплохие предложения. Мы начинали с меньших объемов,сразу наладили производство,не сильно всматриваясь в цены закупки и тд.,потому что у нас был сбыт,который терять было нельзя,а потом уже потихоньку корректировали моменты,которые перечислены выше.
-
Местный
Re: Небольшое производство мясных копчёностей
Сложно вам сейчас что предлагать, частник индивидуал всегда будет в жесткой конкуренции с монстрами производителями.
-
Местный
Re: Небольшое производство мясных копчёностей
В нас в небольшом городке открыли предприятие и начали делать мясные изделия. Оно выдерживает конкуренцию с другими неместными производителями, цены здесь ниже, продукция всегда свежая. Успех наверно в том, что торговля осуществляется прямыми продажами.
-
Новичок
Re: Небольшое производство мясных копчёностей
В таком случае очень актуальным может оказаться знакомство с несколькими организациями, коллектив которых может оплатить вашу продукцию и верит вам на слово, в плане качества.
-
Re: Небольшое производство мясных копчёностей
Добрый день!
Хочу заняться подобным бизнесом, столкнулся с проблемой отсутствия технологических карт на производство копченостей.
Подскажите где брать, либо, если есть, поделитесь пожалуйста.
Я полагаю, что соблюдение рецептов на первом этапе (в условиях отсутствия опыта) весьма важно.
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума